Recepten, Mommy, selfcare...
Kruidig, spicey, zoet van de bananen en mooi goudgeel van kleur. Wat wil je nog meer in een heerlijk tussendoortje. Deze bananen-wortelcake wil je gewoon proeven. Heerlijk bij een kop koffie of thee of gewoon snel en makkelijk als to go ontbijt. Doordat ik patent …
Ik krijg toch werkelijk waar geen genoeg van bananenbrood. Je kunt er zo lekker mee varieren en het is super lekker. Vandaag kies ik voor een wat minder gezonde variant. Maar oooh wat is deze goddelijk lekker. En het gaat uiteraard om balans. Natuurlijk mag …
Afgelopen zondag heb ik mezelf en de kinderen getrakteerd op pannenkoeken. Een recept voor gezonde pannenkoeken heb ik al vaker gedeeld. Hier en hier. Deze is net even anders en zeker niet minder lekker. Ideaal voor de luie zondagochtend of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Ik had nog wat boekweitmeel in de kast staan. Ik gebruik dit om glutenvrij brood te bakken. Het ideale recept daarvoor heb ik nog niet gevonden maar dat terzijde. Even terug naar de pannenkoeken. Boekweit is daar dus ideaal voor. Een heerlijk glutenvrije pannenkoek recept, lees je mee?
1. Pak een mengkom en doe het boekweitmeel erin, voeg het ei toe. Meng dit goed door elkaar.
2. Voeg de amandelmelk en de Griekse yoghurt toe en roer tot een egaal beslag.
3. Voeg het bakpoeder de kaneel en het zout toe. En roer nog even goed door.
4. Doe een klein beetje kokosolie in de koekenpan. Schep met een lepel twee kleine hoopjes beslag in de pan tot er twee kleine pannenkoekjes ontstaan. Wacht tot de pannenkoekjes een beetje droog zijn aan de bovenkant en flip ze dan om. Als ze aan beide kanten mooi bruin zijn kun je ze eten en garneren met Maple Syrup of honing en eventueel wat kaneel en noten.
Geniet gezond!!
Als je mij wat langer volgt dan weet je dat ik fan ben van havermout. Je kunt hier zoveel kanten mee op. Je kunt het verwerken in koekjes, gezonde cakes of verwerken in een smoothie. Het is niet alleen lekker maar ook heel gezond. Het …
Ik heb de smaak lekker te pakken en vind het oprecht leuk om met gezonde recepten aan de slag te gaan. Ik zorg dat er altijd een basis aan gezonde producten in huis zijn. Zo kan ik met ontbijt, lunch en diner altijd terugvallen op …
Ik kreeg een leuk mailtje in mijn inbox. Of ik interesse had in het testen van recepten voor jonge kinderen. Dat had ik zeker want mijn jongste dochter is soms nogal dwars met groenten. Ik kon dus wel wat tips gebruiken.
Sara is een echt lekkerbekje en vooral van zoete dingen. Het is heel grappig hoe de smaken van kindjes kunnen verschillen. Waar Lars helemaal gek is van worst en stampot is Sara dat totaal niet. Ze neigt veel meer naar zoet terwijl we dat niet overmatig aanbieden. Het boek ‘Van kleine spruit tot toffe peer’ kwam dus als geroepen.
Toen ik het boek binnen kreeg ben ik gelijk gaan spitten naar tips voor de leeftijd van Sara. Het boek is beschreven in de verschillende leeftijdsfases van je kind. Het begint bij de zwangerschap en welke voeding goed is voor je ongeboren kindje. Wist je trouwens dat de foetus in de buik al verschillende smaken proeft? Heel bijzonder vind ik dat.
Daarna volgen de fases van het eerste hapje, ik ben twee en ik zeg nee en als laatste het basisschoolkind. Ook staan er veel heerlijke kindvriendelijke recepten in het boek. Het boek is geschreven door Gees van Asperen. Ze is receptontwikkelaar, foodstylist, kookboekauteur en ze ontwikkelt workshops en foodconcepten onder het label GoodBabyFood. De fotografie in het boek is gedaan door Maaike van Haaster.
Het boek is fraai vormgegeven met handige tips voor elke leeftijd van je kindje. Wat ik ook erg handig vind is dat er van elk recept ook een babyhapjesversie is. Echt voor elke leeftijd geschikt.
Ik heb uiteraard een recept geprobeerd uit het boek, op mijn Stories kon je alvast een voorproefje zien.
Bereidingstijd ca. 15 minuten (exclusief poffen van de aardappels)
Voor 10-12 pannenkoekjes
Optioneel: dikke yoghurt en vers fruit
Materiaal: ovenschaal of braadslede
1. Verwarm de oven voor tot 180C. Besprenkel de zoete aardappels met een beetje water en leg ze in een ovenschaal of braadslede. Pof de zoete aardappels in de schil 35-45 minuten (afhankelijk van de grootte) gaar. Meng intussen het volkorenmeel met het bakpoeder. Mix het ei met de melk. Verhit de olie in een koekenpan en giet bij het natte mengsel.
2. Pel de gepofte zoete aardappel en prak 250 g met een vork tot een puree. Roer het meel met bakpoeder door de puree. Voeg eerst een scheutje ei-melkmengsel bij de puree en meng tot een egaal geheel. Voeg daarna de rest toe. Zo voorkom je klontjes.
3. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de eerste drie pannenkoekjes (met een doorsnede van 8 cm) op matig vuur in de achtergebleven olie. Voor de overige bakrondes hoef je geen extra olie meer toe te voegen, deze zit al door het beslag. Serveer de pannenkoekjes met yoghurt en vers fruit.
De pannenkoekjes waren echt goed gelukt en makkelijk te maken. Ik heb wel de versnelde versie toegepast. Ik heb de zoete aardappel gekookt in plaats van gepoft. Maar ze waren er zeker niet minder lekker om. Ook mijn dochter heeft er van gesmuld want ik had er een paar bewaard. Ze kunnen bijvoorbeeld heel goed mee in de lunchtrommel naar school. Koud zijn ze ook lekker. Ook leuk om samen met je kind deze pannenkoekjes te bakken.
Ik ben heel positief over het boek ‘Van kleine spruit tot toffe peer’. Ik ga er zeker nog meer recepten uit proberen.
Ken jij dit boek al en eet jouw kindje goed groente? Ik lees het graag in de comments of op Social Media.
Liefs,
Patricia❤
Ps. Volg je mij al op Facebook, Instagram of Twitter?
Vorige week had ik zin in iets lekkers. Ik keek wat ik nog in huis had en besloot om pannenkoekjes te bakken voor mij en de kids. Niet de normale, maar van kokos en banaan. En ik kan je zeggen, ze waren heerlijk. En ook …